大年三十，沈家的男人回乡祭祖，女人们就在厨房里忙活。
姜妙把打好的锅拿出来，其他人都是一脸好奇。
“妙丫，这是什么锅，怎么长得这么奇怪？”
“这个啊，煮火锅用的，待会儿你们就知道了。
”
“行吧，那我们就等着了，反正妙丫每次做得东西都好吃。
”张婆子对姜妙的手艺迷之信任，在她眼里就没有姜妙做不好的东西。
姜妙失笑，先把锅子用热水烫过消毒，暂且放在一边。
煮火锅需要用高汤，底料是最关键的，汤底好吃，这火锅就成功了一半，不然为什么现代那些大品牌都卖火锅底料呢。
张婆子几人也没闲着，看姜妙在做汤底，她们帮不上忙就领了其他的活计。
“娘，您帮忙把这些菜洗了吧。
”姜妙指了指筐子里的白菜土豆菌子萝卜等蔬菜，“洗完切成片装进盘子里就行。
”
“好。
”
张婆子带着王氏几人去院子里洗菜，姜妙开始炒火锅底料，她本来想做牛油锅底，因为买不到牛油，只能用猪油代替。
古代牛是用来耕地的，朝廷不允许私自杀牛，肉摊上卖的牛肉，多数都是病死或老死的耕牛，或者是上报过朝廷经过允许之后杀的，所以她这次煮火锅直接买的羊肉。
准备半盆干红辣椒、葱姜蒜和花椒，然后再准备香料，盆内放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，两勺白糖，半杯白酒，所有的材料准备完毕，姜妙开始开火了。
锅中放入猪肉炒化，等油开始沸腾时放入切碎的豆瓣，不停搅拌防止糊锅，然后倒入干辣椒和香料不停翻炒，直到将水分炒干，香味完全溢出来，最后倒入花椒搅拌几下就能关火了。