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read2();“鸡肉全部下锅后，用勺子推动几下锅底，防止粘锅。”韩清一边操作一边解释。有少量油花溅到他手上，他自认常年在厨房，皮糙肉厚，一点都不觉得疼。
弹幕又飞了。
“啊啊啊小韩被油花溅了我好心疼！”
“哪里被油花溅了你不要瞎讲！”
“我用我50的视力担保确实溅到了，呜呜呜小韩不疼痛痛飞飞！”
“前面都是什么花痴，说不定是他故意虐粉呢？”
那个帅得你发疯和弥豆子还在跳，相当的坚定不移。
韩清并没有理会尬黑弹幕，一旦开始做饭，他的注意力更多会放在食物上面，弹幕只是偶尔瞄几眼了解一下大家的疑惑并及时解答。没有什么营养的弹幕，他就直接略过了。
“炸到表面微黄的时候，就可以捞出来控油了。这个时间大概需要五分钟左右。”韩清边将锅内微黄的鸡块捞出控油边道。
“油温升到八成热时，再下入鸡块复炸三十秒。炸到表面金黄酥脆，才可以捞出来控油备用。”
“复炸的油温度一定要高，否则鸡肉下去很长时间外壳都不会炸到酥脆，就算最后炸酥脆了，里面也干掉了，一团死肉，完全谈不上口感。火够大，才能外面脆了，里面还是嫩的。”韩清把复炸的鸡块捞出来控油后，用筷子夹了一块试味，满意道。
“说小韩假吃的黑子看到没有，人家是真的咽下去了的！”
“只是别人吃相比较斯文吞咽幅度小罢了，你们就黑人假吃！”
“真吃又怎么了？网络有什么可相信的，难吃也能装成好吃！”
“就是，长成这个模样一看就不像会做饭的样子！”
依旧有黑子在负隅顽抗。
韩清把锅里的余油倒出来，重新热锅。锅里加入一勺色拉油，油热后加入一勺糍粑辣椒炒出红油，再倒入青红花椒干辣椒，葱姜蒜末，开大火煸炒出香味。
随即韩清下入炸好的鸡块快速翻炒，然后开始第二次调味，加入适量白糖提鲜，白胡椒粉增味，白芝麻添香，最后倒入青色的线椒圈，翻炒七八秒到线椒圈断生，就能出锅了。
因为要分装抽奖，韩清做得比较多，只给自己盛了一小盘装好，外加一朵杨兰花摆盘，就将阵地转移到餐桌上去了。
红艳艳的干辣椒，金黄酥脆的鸡块，翠绿的线椒圈，还有点缀其间的白芝麻和盘底的红油，整道菜散发着辛辣又吸引人的香气。
红油里的糍粑辣椒是川渝的火辣与倔强，明艳照人的干辣椒激发人内心的火热与激情，性温味美的鸡肉作为主角麻辣又鲜香，线椒圈与白芝麻作为不可或缺的点缀增味又增色。
“来，粉丝先吃。”韩清夹起一块上面还有红油油光的辣子鸡，送到手机镜头前。
鸡块外部形成了一层被炸得金黄酥脆又紧实的脆壳，上面沾着白色的芝麻和红艳艳的油光，在餐厅顶灯光线的直射下，显得格外诱人。
这一刻，在屏幕前观看直播的人，都不约而同地咽了一口口水。
“这能不好吃吗？！坐等说不好吃的啪啪打脸好吧！”
“祈祷抽奖抽到我！信女愿用10斤肉来换！”
“呜呜呜看起来真的好好吃的样子，不好吃我也认了！”
“弥豆子你有点骨气，说好跟我同一战壕的呢？！”
弥豆子已经倒戈，只剩下帅得你发疯和少量的人还在负隅顽抗。
韩清试吃了一口，咸香味美，外壳焦脆，咬下去后里面是鲜嫩的鸡肉，纤维感明显却丝毫不柴，就是有点辣，韩清倒了杯冰水，回来接着吃。